りんごケーキレシピー Jewish Apple Cake Recipe

3 cups flour	小麦粉(薄力か中力ミックス？) カップ3
1/2 tsp salt	塩 小サジ1/2
2 1/2 tbsp baking powder	ベーキング パウダー 大サジ 2 1/1
2 cups sugar	砂糖 カップ 2
1 cup vegetable oil	菜種油 カップ 1
4 eggs	卵 4コ
1/4 cup citrus juice	カンキツのジュース カップ 1/4
3 apples	リンゴ 3コ
cinnamon	シナモン リンゴのスライスをつぶすほど

オーブン、 180° 80分ぐらい 、 取り出しえから、 フォークか長い箸を入れて、 箸を抜けたら生地がついたら、 も少し焼かないといけない。

フォークで卵をまぜるだけ、 簡単なオメレツかScrambled Eggsを焼こうとしているみたい。 私は油を図ったメージャーカップに卵をフォークで混ぜる。その後に季節の柑橘類のジュースにそのカップに絞りながら、1/4カップぐらいになったかどうか確認します。 昔はベーキング用のリンゴが酸っぱかったらしいので、 オレンジジュースが必要はなかったのかな？ だけど、南九州に素晴しい柑橘類がたくさんあるから、 使えてうしい。 柚子のジュースを使ったこともあると思います。 家周辺にある分担もジュースも使ったりして。 ジュースを忘れてると、 生地が使いにくくなる。 忘れても、皆おいしいと言うけどやっぱりちがう。 だけど、 このレシピがけっこうな失敗を許すみたい。 だから Jewish Apple Cakeと言えるのかな？ イエス様はJeswishだったから、 良きサマリア人の話みたい 野蛮人でもいいことをしたら、許そうという共通点で、Jewish Apple Cake. 作りながら許し合いましょうと考えようとしています。 🤣😜

I sift the flour, salt and baking powder through a strainer. It might not be necessary but it must mix the salt and powder into the flour better than just flipping it all round with a flat wooden spoon. I dump the sugar (sometimes partly-replaced by Kinako roasted soy powder to avoid those "empty calories" the way Francis More Lappe recommends in Diet for a Small Planet) on top of the sifted dry ingredients and mix them all again.

After that I measure and pour a coup of rapeseeod oil onto all the mixed dry ingredients. A lot of oil remains on the bottom and side of the cup. It seems like a waste, especially when it is local, organic oil, so I use of fork to mix the eggs right there in the measuring cup. That seems to help get most of the remaining oil out of the measuring cup and into the batter. I set up some sort of strainer in or on the same oil-and-egg measuring cup and squeeze the citrues juice through that. Catching seeds in some sort of strainers saves the aggravation of fishing the seed out of the juice. Any citrus you have laying around the house seems to work. Here in Southern Kyushu there is a great variety of citrust for all sorts of purposes. I've used probably five different kinds of citrus and people always seem to enjoy the cake no matter what: if they like cinammon I guess...

I have even forgotten the citrus a few times. Usually the first time of the year when the burden of finding all the pans, measuring cups, and ingredients overburdens the attention span. It takes a couple of cakes to build up your rhythm after a long summer of not baking at all. When the batter is hard to pour and manipulate around the tube-pan, it usually means no juice. People still say they like it. The recipe is very forgiving. Maybe that is why it's called a Jewish Apple Cake. Jesus was Jewish and he was trying to get us to be more forgiving, to have a bit more resilience as Joel Salatin continues the tradition. Jesus and Joel Salatin! more reasons to use as many local-empowering and organic farmer-empowering ingredients as possible.