Как большой любитель вкусной еды с багажом гастрономический туров в не один десяток мишленовских ресторанов, не перестаю открывать для себя всё новые шедевры народной кухни.
Удивительно, но очень часто простые крестьянские блюда оказываются удивительно гармоничны в своих вкусовых сочетаниях.
Первое, что приходит в голову в качестве иллюстрации, это, конечно, бёф бургиньон. Или, чтобы не ходить далеко, хотя уже не крестьянские, но вполне народные, наши кёнигсбергские клопсы, которые мы научились замечательно приготавливать дома по рецепту средины XIX века да так, что это составит честь любому ресторану немецкой кухни. А лучшая в мире колбаса - литовский скиландис?
И вот, новое открытие. Имя ему блиндхун (Blindhuhn). Это совершенно чудесный по простоте своего приготовления и результату суп родом из Вестфалии. Сочетание копчённостей, фасоли, овощей и, вы не поверите, фруктов, в результате даёт потрясающее вкусовое сочетание что трудно остановиться.
По стечению обстоятельств это приятное открытие было сделано только теперь, а не много лет назад в ходе наших многочисленных поездок по Германии, в том числе и в регион, являющийся родиной блиндхуна.
К слову, отчего-то немецкая кухня многими считается скучной и не достойной внимания. По степени такого досадного и, как представляется, несправедливого пренебрежения, с ней может конкурировать только, пожалуй, английская.
Так вот, не повторяйте ошибки. Немецкая кухня способна принести вам много приятных и даже выдающихся открытий.
#
russian #
lang_ru #
cuisine #
food #
Germany #
cooking #
life #
thoughtsaloud
